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바리스타의 시선으로 풀어 쓴 홈카페 레시피 모음
불타는 신디
2025. 4. 22. 10:14
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🌿 프롤로그: 나만의 카페를 집으로
“아침에 한 잔의 커피로 하루를 세팅한다”는 말, 공감하시죠?
집에서도 전문 카페 품질의 음료를 즐길 수 있도록, 이 글에서는 바리스타가 직접 알려주는 5가지 홈카페 레시피를 정리했습니다.
– 준비물: 에스프레소 머신(또는 핸드 드립 세트), 스팀 피처, 온도계, 템퍼
– 기본 재료: 원두(중배전), 생우유(또는 넌(Non)-데어리 우유), 시럽(바닐라·카라멜), 말차 파우더, 얼음
1. 클래식 카페라떼 (Classic Café Latte)
📝 재료 (1잔 기준)
- 에스프레소 1샷 (약 30ml)
- 스팀 밀크 180ml
- 우유 거품(미세한 마이크로폼)
☕️ 준비 및 추출
- 원두 그라인딩: 18g 중배전 원두를 에스프레소용으로 곱게 그라인딩.
- 도징 & 템핑: 포터필터에 원두를 담고(도징), 수평으로 고르게 템핑.
- 추출: 머신에 포터필터를 고정하고 25~30초간 30ml 추출.
🥛 스티밍 & 라떼 아트
- 스팀 피처 채우기: 피처에 우유를 1/3 정도만 채움.
- 스티밍: 노즐 끝을 우유 표면 바로 아래(1
2mm)에 위치, 살짝 기울여 저속으로 거품 내기 → 온도계가 6065℃에 도달하면 노즐을 아래로 내려 빠르게 스티밍해 부드러운 마이크로폼 완성. - 푸어링(붓기): 먼저 에스프레소 위에 우유를 붓고, 잔 가까이에서 속도를 올려 하트나 로제타 패턴 그리기.
🔑 바리스타 팁
- 스팀할 때 거품이 너무 크면, 노즐을 살짝 더 깊이 넣어 회전 속도를 올려 미세거품으로 전환하세요.
- 푸어링은 ‘멀리서 천천히 → 가까이서 빠르게’가 포인트!
2. 바닐라 라떼 (Vanilla Latte)
📝 재료
- 에스프레소 1샷 (30ml)
- 바닐라 시럽 15ml
- 스팀 밀크 180ml
☕️ 레시피
- 에스프레소 추출 후 컵에 바로 붓고, 바닐라 시럽을 넣어 잘 섞어요.
- 스팀 밀크를 준비해 ①의 컵 위로 천천히 붓습니다.
- 원하면 휘핑크림을 톡 올리고, 시나몬 가루를 살짝 뿌리면 완성!
🔑 바리스타 팁
- 바닐라 시럽은 퀄리티가 음료 맛을 좌우합니다. 자작하게 달콤한 걸 원하시면 20ml까지 조절해 보세요.
- 휘핑크림 대신 무염 버터 한 조각을 살짝 올려 ‘버터 바닐라 라떼’로 변주 가능합니다.
3. 카라멜 마키아토 (Caramel Macchiato)
📝 재료
- 바닐라 시럽 10ml
- 스팀 밀크 150ml
- 에스프레소 1샷 (30ml)
- 카라멜 소스(토핑용)
☕️ 레시피
- 컵 바닥에 바닐라 시럽을 붓고 스팀 밀크를 부어요.
- 템퍼로 도징하며 추출한 에스프레소를 중앙에 조심스레 떨어뜨려 ‘마키아토(얼룩)’ 형태를 만듭니다.
- 마지막으로 카라멜 소스를 격자무늬로 뿌려 장식하세요.
🔑 바리스타 팁
- 에스프레소가 우유층 위로 ‘떠 있는’ 것이 맛과 비주얼의 핵심!
- 카라멜 소스 대신 홈메이드 솔티드 카라멜을 쓰면 단짠 단계를 더 즐길 수 있어요.
4. 그린 말차 라떼 (Matcha Green Tea Latte)
📝 재료
- 고운 말차 파우더 2g
- 뜨거운 물 30ml (80℃)
- 스팀 밀크 180ml
- 꿀 또는 시럽 (취향에 따라)
🍵 레시피
- 말차 체에 파우더를 걸러 잔에 담고, 뜨거운 물을 부어 거품용 채로 15회 정도 휘저어 녹여 줍니다.
- 스팀 밀크를 천천히 부어 그라데이션을 만듭니다.
- 기호에 따라 꿀 또는 바닐라 시럽을 곁들여 달콤함을 조절하세요.
🔑 바리스타 팁
- 말차는 물 온도가 중요! 너무 뜨거우면 떫은맛이 올라오니 75~80℃를 지켜주세요.
- 우유를 부을 때 잔을 살짝 기울여 그린·화이트 층이 뚜렷하게 연출되도록 합니다.
5. 콜드 브루 (Cold Brew Coffee)
📝 재료
- 굵게 분쇄한 원두 50g
- 찬물 500ml
- 여과지·메쉬 필터
🥶 레시피
- 큰 용기에 커피와 찬물을 넣고, 꼭 뚜껑 덮어 12~16시간 냉장 숙성.
- 숙성된 커피액을 여과지나 메쉬 필터로 걸러 찌꺼기를 제거합니다.
- 얼음 가득 채운 글라스에 콜드브루를 1:1 비율로 희석해 즐기세요.
🔑 바리스타 팁
- 숙성 시간은 원두 종류마다 차이: 과일향 원두는 12시간, 초콜릿향 원두는 16시간 숙성이 적절합니다.
- 물과 커피 비율을 10:1로 맞추면 깔끔한 맛, 8:1로 하면 진한 바디감을 즐길 수 있어요.
✨ 에필로그 & 장비 추천
- 머신 없이 즐기는 간편 홈카페: 프렌치프레스, 더치 커피 메이커, 에어로프레스 등
- 시럽 & 토핑: 모닝토스트용 잼, 넛츠, 코코아 파우더, 시나몬 스틱
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