[집밥 이야기] 된장의 깊은 맛, 집에서 끓이는 된장찌개 레시피

누군가 "한국적인 맛이 뭐야?"라고 묻는다면, 나는 망설임 없이 된장찌개라고 대답할 것이다. 익숙하면서도 깊고, 투박하지만 정겨운 맛. 어릴 적 아침밥상에서 김이 모락모락 올라오던 그 찌개는, 어느 순간부터 내 손으로 끓이는 음식이 되었다. 오늘은 그 진한 향과 구수함으로 하루를 위로해주는 된장찌개 레시피를 소개한다.

🛒 준비 재료 (2~3인분 기준)

재료분량

된장	2큰술
멸치 육수	2컵 (약 500ml)
애호박	1/3개
감자	1개
양파	1/2개
두부	1/2모
대파	1대
청양고추	1개 (선택)
다진 마늘	1작은술
고춧가루	1작은술 (선택)
표고버섯 또는 느타리버섯	2~3개 (선택)

👉 Tip!

된장은 집된장 + 시판된장을 섞어 쓰면 더 깊은 맛이 나요.
육수는 멸치와 다시마로 10분간 우려낸 것이 가장 좋아요.

🍳 만드는 방법

1. 육수 준비하기

냄비에 물 2컵을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 10분 정도 끓인다. 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 멸치는 그대로 두거나 건져내도 좋다. 이 육수가 찌개의 바탕이 된다.

2. 재료 손질하기

애호박, 감자, 양파는 큼직하게 썰고, 두부도 먹기 좋게 깍둑 썬다.
대파는 송송 썰고, 청양고추도 어슷하게 썰어 준비해둔다.

3. 된장 풀기

끓인 육수에 된장 2큰술을 체에 걸러 풀거나, 바로 넣고 잘 저어가며 풀어준다. 이때 다진 마늘도 함께 넣는다.

4. 재료 넣고 끓이기

감자, 양파, 애호박 순으로 넣고 중불에서 10분 정도 끓인다. 감자가 익으면 버섯, 두부, 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓인다. 원한다면 고춧가루도 약간 넣어 칼칼하게 만든다.

5. 간 조절하고 마무리

간을 보고 부족하면 된장을 조금 더 추가하거나, 국간장을 아주 약간 넣어 조절한다. 짭짤한 밥반찬용으로는 이대로 충분하다.

🍚 된장찌개, 이럴 때 더 맛있어요

갓 지은 흰쌀밥과 함께 먹을 때
김치 한 조각, 구운 김과 곁들일 때
남은 찌개에 수제비나 칼국수 면을 넣어 끓이면 별미가 된다

📝 마무리 이야기

된장찌개는 대단한 비법이 없어도 된다. 재료 본연의 맛을 살리고, 정성껏 끓이는 것이 전부다. 바쁘게 살아가는 일상 속에서도, 된장찌개 하나만 있으면 마음이 푸근해진다. 어릴 적 엄마 손맛이 그리운 날, 된장찌개 한 냄비로 하루를 위로받아보는 건 어떨까?

“오늘 당신의 저녁, 따뜻하게 구수한 향으로 채워보세요.”

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