매실구분법 썸네일형 리스트형 청매실, 홍매실의 효능 청매실은 청색을 강조한 매실의 대명사인데요 매실의 품종은 약 350가지이며, 국내에 보급된 품종은 약 10여 종류입니다. 청매실 혹은 홍매실은 품종이 아닌 색깔에 의한 구분일 뿐입니다. 청매실을 장아찌로 담고, 홍매실을 엑기스로 담는 것이 좋다고 알고 있기도 하지만, 매실은 품종에 따라 용도가 구분되는 것이 아니라 익은 정도에 따라 달라지는데요, 막 익기 시작하면 장아찌를, 중간 정도 익었을 때 엑기스를 담그고, 완전히 익으면 소금절임을 만들면 됩니다. 매실은 익어감에 따라 붉은색, 노란색, 청색 등 품종별로 고유한 색깔을 띄고 있습니다. 햇빛을 받은 부분이 붉은색으로 변하는 남고 품종은 향기가 뛰어나며 과육이 부드럽고 과즙의 양이 많으며 절임을 하여도 쪼그라들지 않는 특성이 있으며 과피가 부드러우면서 .. 더보기 이전 1 다음